Halk arasında en yaygın inanışlardan birisi olan balık ile yoğurt yenmez düşüncesi ile pek çok insan Ton balığı ile yoğurt yenir mi? Ton balığı ile yoğurt yenirse ne olur? sorularının cevaplarını araştırmaktadır. Ton balığı ya da balıkla ile yoğurt yemek, balığın ya da yoğurtun bayat olması durumlarında, bunları beraber tüketen insanlar üzerinde zehirlenmelere yol açmaktadır. Bu zehirlenmenin bilimsel olarak açıklamasında ise aslında hem balığın, hem de yoğurdun içerisinde yer alan Histamin adı verilen maddenin bu zehirlenmelere yol açması bulunmaktadır.
Yoğurt ve Ton Balığında Bulanan Histamin Nedir?
Midenin ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlayan Histamin, vücudun doğal olarak ürettiği bileşenlerden birisidir. Histaminin vücutta ki asıl görevi hücreler arası iletişimi sağlamak olup, aynı zamanda besinler aracılığı ile alınan histamin bileşeni de bütün vücut dokularında depolanmaktadır. Histamin organik bir nitrojen bileşeni olup, sindirim ve bağırsak sisteminin iyi çalışmasını sağlar. Histaminin yüksek dozlarda olması ise alerjilere ve zehirlenmelere yol açmaktadır. Histamin içeren besin maddeleri ise şunlar olmaktadır;
- Kefir
- Yoğurt
- Balık
- Ton Balığı
- Mantar
- İşlenmiş gıdalar
- Mayalı yiyecekler
- Domates
- Salam
- Sucuk
Ton Balığı İle Yoğurt Yenirse Ne Olur?
Ton balığı ve yoğurtta bulunan histamin maddesi, bu gıdalar bayat olduğu zaman çoğalmakta, bu nedenle vücutta aşırı miktarda Histamin Bileşeni olması zehirlenmelere yol açmaktadır. Halk arasında bilinen balık ile yoğurdun beraber yenilmesi zehirlenmeye yol açar düşüncesi de, bilimsel olarak bu şekilde olmaktadır. Yalnız burada dikkat edilmesi gereken, balık ya da ton balığı ve yoğurt şayet taze ise bu zehirlenme olayı olmamaktadır.
Zehirlenme olabilmesi için hem balığın, hem de yoğurdun bayat olması lazımdır. Bu nedenle ikisini beraber yemek isteyenlerin bu gıdaların taze olup, olmamasına bakması da büyük önem taşımaktadır. Bayat olan yoğurt ve ton balığı beraber yenildiği zaman, ikisinde de yoğun olarak bulunan Histamin Bileşeni vücutta depolanmakta ve bunun sonucunda da zehirlenme vakaları ortaya çıkmaktadır.
Bayat Ton Balığı ile Bayat Yoğurt Zehirlenmesi
Histamin bileşeninin vücutta çoğalması ile bayat ton balığı ile bayat yoğurdun birlikte tüketilmesi zehirlenmeye yol açmakta olup, her iki besinin de taze olması durumlarında ise bilinenin aksine zehirlenme vakaları görülmemektedir. Bu nedenle ton balığı ya da yoğurt ürünlerinin satın alımlarında, bu besin maddelerinin kesinlikle taze olması gerekmektedir. Son kullanma tarihleri geçmiş olan her besin vücuda doğal olarak zarar vermekte ve bundan dolayı zehirlenmeler ortaya çıkmaktadır. Bunlara bağlı olarak ortaya çıkan zehirlenmelerde görülen belirtiler ise şu şekilde sıralanmaktadır;
- Karın krampları
- İshal
- Mide bulantısı
- Karın ağrısı
- Şiddetli baş ağrısı
- Kalp hızının düşmesi
- Tansiyon düşüklüğü
- Kusma
- Yüz ve ciltte oluşan kızarıklıklar
- Vücutta oluşan karıncalanmalar
- Kurdeşen
- Kaşıntı
- Ağızda oluşan metal hissi
Ton Balığı ile Yoğurdun Birlikte Yenilmesinde Oluşan Diğer Rahatsızlıklar
Ton balığı ve yoğurdun birlikte tüketilmesinde ortaya çıkan zehirlenme vakalarının bir başka nedeni de, bu gıda maddelerine karşı oluşan alerjik durumlar olmaktadır. Bu tarz vakalarda da zehirlenme belirtileri ile oluşan rahatsızlık kendini belli etmektedir. Ton balığı; salatalarda, makarnalarda ya da sandviç şekilde pek çok tarifle birlikte kullanılabilmektedir. Bu tariflerin yanında yoğurtla yapılan servisler ya da bu besinleri ayranla tüketmekte zehirlenmelere yol açabilmektedir.
Bayat olan gıdaların tüketilmesi sonucunda oluşan bu gibi zehirlenmeler dışında, bu besinlere karşı olan alerjik durumlar sonucunda da zehirlenmeler olmaktadır. Bu nedenle bu besinleri tüketen kişilerin, alerjik durumlardan dolayı oluşan rahatsızlıklara karşı önlemlerini, önceden almaları yerinde olacaktır.
Histamin Zehirlenmesi Neden Olur?
Özellikle bazı balık türlerinde histamin zehirlenmeleri daha sık yaşanabilmektedir. Bu balıkların bayat olması sonucunda ortaya çıkan bu zehirlenmelerde, bayat balıkların yoğurtla tüketilmesi sonucunda ise daha şiddetli rahatsızlıklar yaşanabilmektedir. Bu nedenle tüketilen balık ürünlerinin ve yoğurdun her zaman taze olmasına dikkat etmek gerekmektedir. Histamin zehirlenmesine yol açan balık çeşitleri ise şunlar olmaktadır;
- Ton balığı
- Torik
- Uskumru
- Sardalya
- Sarıkanat
Tıp literatüründe balık ve su ürünlerinden dolayı olan zehirlenme vakalarına verilen isim ise histamin zehirlenmesi olarak adlandırılmaktadır. Vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesinde çok önemli bir rol oynayan histamin bileşeninin, vücutta gereğinden fazla depolanması sonucunda ortaya çıkan histamin zehirlenmelerinde ki, en önemli belirtiler ise kusma, mide bulantısı, baş ağrısı, baş dönmesi, tansiyon yükselmesi ya da tansiyon düşmesi gibi benzeri semptomlar olmaktadır. Normal olarak taze balıkta da bulunan histamin maddesi, çok az olduğundan dolayı vücuda zarar verici bir etkisi de bulunmamaktadır. Bayat olan balıklarda ise aşırı derecede histamin bileşeni oluşmakta ve bu da vücudun fonksiyonlarının işleyişine etki ederek, zehirlenme vakalarının ortaya çıkmasına neden olmaktadır.
Yine aynı şekilde süt ürünleri ve yoğurtta da histamin bileşeni bulmaktadır. Taze süt ürünleri ve taze yoğurt ürünlerinde histamin maddesi çok az bulunurken, bayat olan ürünlerde ise histamin maddesi tıpkı balık ürünlerinde olduğu gibi çoğalmakta ve vücuda zarar verici bir orana ulaşmaktadır. Bu nedenlerden dolayı ton balığı ile yoğurt yendiği zaman, bu zehirlenmelere daha sık ve daha kolay rastlanmaktadır.
Histamin Oranı Nasıl Düşürülür?
Vücutta histamin oranın çok yükselmesi sonucunda oluşan rahatsızlıkların giderilmesi için antihistaminik ilaç türleri kullanılmaktadır. Histamin zehirlenmelerinde kullanılan histamin ilaçlarının, mutlaka doktor tavsiyesi ve reçetesiyle alınması lazımdır. Çok ağır olan histamin zehirlenmelerinde ise ek olarak adrenalin ve kortizon gibi benzeri ilaçlarla tedavi sağlanmaktadır.
Histamin alerjilerinde ise bu tarz ilaçların dışında, yine doktor kontrolünde olan ilaçlarla tedavisi yapılmaktadır. Bu nedenle histamin alerjisi sağlık açısından önemli bir rahatsızlık olup, mide ve bağırsak problemlerine de yol açmasından dolayı mutlaka doktora gidilip, tedavi edilmesi gereken hastalıklar arasında yer almaktadır.
